C’est en 1994 qu’Ambroise Michel démarre sa carrière de comédien. Il rejoint pour 4 ans la Compagnie « Les Sales Gosses » avec laquelle il travaille sur trois spectacles qui se jouent à Paris au Café de la Danse, au Bataclan, à la Gaité Montparnasse et à l’Olympia, puis en tournée nationale et internationale. En parallèle, il participe à différents stages : pluridisciplinaire (théâtre, danse, mime, percussions) en Allemagne et en Espagne, de Commedia dell’arte en Italie et d’improvisation à Paris.

Par la suite, il suit une formation professionnelle au sein du Cours René Simon. Sur scène, Ambroise s'épanouit autant en jouant des pièces contemporaines (Littoral de Wajdi Mouawad, Frankenstein adaptation du roman de Mary Shelley, Jacob Jacobson d’Aaron Zeitlin et Bad Trip dont il est l’auteur) qu'en déclamant les classiques comme Bérénice ou La guerre de Troie n'aura pas lieu. Il est en parallèle professeur de théâtre pendant 3 ans.

Dés 1998, Ambroise apparaît également à la télévision dans des téléfilms tels que Fugue en Ré, Suite en Ré, Adèle et Kamel, Une Mère et des séries comme Enquêtes Réservées, Nos Chers Voisins, Plus Belle la Vie (récurrent, près de 2000 ép. x 26 min.), actuellement Nina et Cut (210 ép. x 26 min.)

Il participe régulièrement à différents courts-métrages, pilotes et programmes courts dont certains qu’il écrit et réalise.

Il sera à l'affiche, courant 2016, du dernier long-métrage de Christophe Barratier L'Esprit d'Equipe.